红烧肉做苦了怎么补救 红烧肉做苦了怎么补救呢

很多饭店做的红烧肉味道很一般，除个别饭店做的很不错，但价格都在50元以上。对于普通消费的大众来说，50元以上一份的红烧肉真心有点消费不起。我在外面从来不点红烧肉，想吃一定会在家里做，不仅比饭店做得还好吃，价格也相当实惠，做一盘全家都可以吃。

很多人都说自己做的红烧肉不仅发苦，颜色还不鲜亮，其实是第一步做错了。下面给大家详细说下最关键的几个步骤：

1. 五花肉要冷水下锅焯水，热水下锅的话肉质会因为突然遇到热气而收缩，变得紧实不松软。
2. 红烧肉炒糖色一定要用冰糖，颜色会鲜亮，口感鲜嫩。
3. 要用小火凉油炒糖色，油温太热的话，冰糖不仅会炒得发苦，还不能完全融化。这个步骤需要耐心，切勿心急。小火倒入色拉油后就放冰糖，直到冰糖完全融化再放五花肉，煸炒至每个五花肉都裹满糖色后再放姜片，葱段等其他食材。如果炒糖色没做好，红烧肉的口感和颜色会大打折扣。
4. 加热水转小火开始慢炖，我每次都会炖40分钟。
5. 40分钟后转大火收汁，很多人收汁后就盛盘。其实在这里多加一勺香醋，不仅提鲜还肥而不腻。

红烧肉和豆角、鹌鹑蛋、春笋都是很好的搭配，豆角和鹌鹑蛋充分吸收肉香味，香极了。如果是放豆角，就在出锅前10分钟再放。耐煮的食材可以提前放，越炖越香。

最后总结几个要点：

五花肉要冷水下锅焯水，炒糖色要小火凉油，不能心急。等五花肉全部裹满糖色后，要加热水开始慢炖。出锅前淋入一勺香醋，我不管是做红烧肉还是炖猪蹄都会再出锅前淋入一勺香醋，提鲜，肥而不腻，没试过的可以尝试一下。

红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：

1. 红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。

2. 放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。

3. 加一些蔬菜进行补救，例如生菜。

4. 原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

   
   

做出来发苦,说明你的糖糊了.做红烧肉-定要,观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。
糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

另外如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。是因为你的糖时间过长，糊了哦。
要好好观察，糖不可以放太久哦。
做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。再一个翻炒的时间稍长一些，可以肉里面的油炒出来。
糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

另外如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

焦了所以苦了的话 吧肉拿出来冲一下 换汤汁在吧原来的还有肉加酱油 汤 在炖一下

放冰糖的顺序是最重要的。很多人在做红烧肉的时候，往往是先放冰糖再往里面放五花肉，这种做法是会导致红烧肉发苦，就先放五花肉之后再放冰糖，才可以让糖色更加的鲜亮，还不会糊锅 。

红烧肉做苦了怎么补救呢~

可以尝试用以下方法补救：
红烧肉做苦了，少加点醋，再调和一下。如果还不行，再放蜂蜜和番茄沙司，还可以加一些蔬菜进行补救，例如生菜。或者将原底料都去掉，重新加开水、白糖，重新熬制一下。就没有苦味了。

做法一
原料：五花肉500g
冰糖7-8块（可根据个人口味调整）
桂皮、香叶适量
盐
生抽
老抽
绍兴黄酒一小碗
大料
葱姜蒜
做法：
1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。
4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。
做法二
主料：五花肉
调料：姜(五片)
草果(一个)
冰糖(适量)
八角(八颗（小）)
盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙)
生抽(适量)
料酒(一汤匙)
味精(适量)
做法：
1、
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、
锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
二、红烧肉做苦了怎么补救
做法一
原料：五花肉500g
冰糖7-8块（可根据个人口味调整）
桂皮、香叶适量
盐
生抽
老抽
绍兴黄酒一小碗
大料
葱姜蒜
做法：
1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。
4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。
做法二
主料：五花肉
调料：姜(五片)
草果(一个)
冰糖(适量)
八角(八颗（小）)
盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙)
生抽(适量)
料酒(一汤匙)
味精(适量)
做法：
1、
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、
锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

红烧肉苦了怎么补救
答：红烧肉苦了怎么补救建议可以加点醋调和一下红烧肉中的苦味，或者是加入一些蔬菜进行补救。如果制作出来的红烧肉比较苦，通常是由于熬糖的步骤没有做好，所以在制作红烧肉时，一定要注意糖的颜色、火候，并且放糖的时候，一...

炖肉汤苦了怎么补救
答：1、加入陈皮。炖肉时加些桔皮，可以解苦味。此外，桔皮还可解腻除腥，使肉有果香味，并有助于食物的消化。2、加入醋。炖肉时加醋稍许，进行煮炖，可以去除肉的腥味，并让肉更容易软烂，且能有效的去除汤的苦味。

炖肉苦了怎么补救红绕肉炖苦了怎么补救
答：1、红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。2、红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。3、红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本...

红烧肉糖焦了有点苦味如何改
答：糖在炒制过程中很容易烧焦，在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦。红烧肉：一道着名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以...

红烧羊肉有点苦怎么补救?
答：导致红烧羊肉变苦的可能性有很多，有可能是盐或者酱油放多了，也可能是糖烧焦或是菜火候没掌控好，菜烧焦或熬的时间太久导致了最后菜品有点苦。如果是调料放多可以加点水冲淡一下，也可以加土豆、青菜等调和一下，也可以...

红烧肉做苦了怎么处理
答：问题一：红烧肉做苦了以后怎样拯救 如果是糖放多了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。如果是糊了的话，尽量别吃了。问题二：红烧肉做苦了怎么补救 焦了所以苦了的话 吧肉拿出来冲一下 换...

红烧肉做苦了怎么挽回
答：当红烧肉做出来并不如意时，我们可以通过稍加改良来挽回局面。首先，我们可以尝试用更合适的调料来补救。如果红烧肉过咸，可以加入一些清水或者鲜汤来降低咸味；如果红烧肉过甜，可以加入一些酱油或者醋来中和甜味。其次，可以...

红烧肉烧糊了发苦怎么补救
答：红烧肉肉做糊了发苦有3种方法可以去除糊味：一，可以用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里加放油，葱回锅炒一下。二，如果肉烧糊了，可是找一只干净的锅，把肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，再在餐巾上撒上...

红烧肉苦了补救调料
答：1,红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。2,肉拿出来冲一下 ,换汤汁，在把原来的肉加酱油 加汤 ，在炖一下。

做红烧肉的技巧 红烧肉发苦是什么怎么补救可以不苦
答：想要继续了解红烧肉发苦是什么怎么补救可以不苦的读者可以继续往下阅读。红烧肉的介绍以及好处 1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，是以五花肉为制作主料做出来的美食，具有香甜松软，营养丰富，入口即化的特点。2、红烧肉的做法...